MetaTherm

Multifonction & modulaire par ELRO

La sauteuse professionnelle ELRO MetaTherm séduit par sa puissance et sa flexibilité. Dans un seul appareil, vous pouvez cuire, étuver, braiser, cuire à basse température, cuire en mode Delta T, rôtir, frire ou même préparer des aliments sous pression.
Et ce, toujours dans la qualité ELRO habituelle.

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Qualité premium

Technologie endurante et robuste

Économique

Un investissement sûr

Écologique

Un travail efficace et durable

Fonctions principales

La diversité au point

Neuf méthodes de cuisson - un système de cuisson

Le système ateint jusqu’à 250 °C, exactement ce qu’il faut pour obtenir de délicieux arômes ou pour chauffer rapidement des liquides. Avec puissance ou sensibilité, exactement comme vous le souhaitez.

Fonction automatique d’abaissement et de levage

En option, le système de cuisson MetaTherm vous propose également la cuisson automatique des pâtes, du riz ou de fritures. La fonction d’abaissement et de levage automatique permet de cuire toujours les aliments à point, même si vous n’avez pas les mains libres.

Vos avantages

Jusqu'à 30 % de consommation d'énergie en moins. Jusqu'à 30 % de nettoyage en moins. Un maximum d'efficacité dans la préparation des aliments

Le fond de rôtissage ELROlit – Force et endurance

Utilisation flexible, coûts d'investissement réduits

Le fond de rôtissage ELROlit est à la fois robuste et extrêmement performant. Le fond thermoconducteur multicouche assure une répartition très homogène de la chaleur tout en offrant une réserve de puissance adéquate.

De grandes quantités en peu de temps

Même les quantités de rissolage les plus complexes s’avèrent faciles à maîtriser. Sa grande capacité d’accumulation thermique permet d’utiliser la chaleur résiduelle tout en économisant de l’énergie.

Nettoyage rapide

La surface spéciale du fond minimise le risque de brûlure et d’adhérence des aliments. Ces propriétés et la conception hygiénique rendent le nettoyage intermédiaire et final simple et rapide.

Cuisson à pression ELRO – Qualité et efficacité uniques

Une de nos inventions

Avec la fonction de cuisson sous pression ELRO disponible en option, vous accédez à un monde nouveau en termes d’efficacité et de qualité. Cela est rendu possible grâce à la génération de pression High-speed brevetée et au système efficace de réduction de la pression.

Génération de pression High-speed – 50 %* plus rapide

Un générateur de vapeur intégré ou externe, injecte de la vapeur saturée très chaude dans l’enceinte de cuisson dès le démarrage du mode sous pression. De cette manière, une pression de 0,34 bar s’établit dans l’enceinte en à peine quelques secondes. Un must, surtout pour les aliments sensibles comme les brocolis, les asperges vertes ou les épinards. C’est la seule façon de préserver au maximum le goût, la couleur, les vitamines et les minéraux.

Pressure Control System – Pour une qualité uniforme

Ce système veille à ce qu’aucun résidu d’air non désiré ne reste dans l’enceinte lors de la cuisson sous pression. Un capteur permet de les détecter et la vanne les élimine rapidement. Le résultat : La vapeur à l’intérieur de l’enceinte de cuisson est une vapeur fraîche et saturée, ce qui se traduit par une qualité exceptionnelle et surtout homogène des aliments.

Caractéristiques et autres fonctions

* Par rapport aux appareils de cuisson conventionnels

Rentabilité

Les systèmes de cuisson ELRO ne sont pas seulement fiables et pérennes, ils sont également très économes en matière de consommation de ressources.
Votre investissement dans un système de cuisson MetaTherm sera rentabilisé en très peu de temps.
Le délai d’amortissement d’un système de cuisson MetaTherm est inférieur à 1,5 an.

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Dépenses d’énergie

2'671 CHF

Jusqu’à 30 %* réduction des coûts d’énergie grâce à la technologie de production de chaleur efficace et au fond de rôtissage ELROlit.

2'671 CHF

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Heures de travail

10'752 CHF

Gain de temps significatif grâce à des temps de montée en température et de cuisson plus courts et à la multifonctionnalité du système.

10'752 CHF

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Coûts de nettoyage (heures)

2'688 CHF

Jusqu’à 30 %* d’économies de charges de nettoyage, grâce à la conception hygiénique, qui permet même le nettoyage à haute pression.

2'688 CHF

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Coûts de nettoyage (produits de nettoyage / eau)

301 CHF

Économie d’eau et du produit vaisselle grâce au nettoyage facile des surfaces extérieures et intérieures.

301 CHF

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Coûts d’arrêts d’exploitation

4'980 CHF

Des temps d’arrêt minimes grâce au concept de qualité bien connu d’ELRO ainsi qu’à la maintenance préventive.

4'980 CHF

Modèles

Le bon modèle ELRO pour chaque application

Sélectionnez le type de modèle souhaité :

Non basculante

basculante

● Standard ○ en Option

Type	Non basculante
Type	PGN21	PGN22 DBGN22	PGN23 DBGN23	PGN31	PGN32 DBGN32	PGN33 DBGN33
Dimensions / Capacité / Puissance
Nombre de repas	100	100-275	150-300	100-250	175-325	200-350
Capacité (litres)	40	75	100	60	110	150
Surface de rôtissage	2 x 1/1 GN (0,37 m²)	2x 1/1 GN (0,37 m²)	2x 1/1 GN (0,37 m²)	3 x 1/1 GN (0,57 m²)	3x 1/1 GN (0,57 m2)	3x 1/1 GN (0,57 m²)
Profondeur de la cuve en mm	145	240	300	145	240	300
Largeur de l'appareil en mm	1050	1050	1050	1400	1400	1400
Profondeur de l'appareil en mm	800	800	800	800	800	800
Hauteur de l'appareil en mm	700	700	700	700	700	700
Socle, pieds, poulies en mm	200	200	200	200	200	200
Puissance en kW	15,1	15,1	15,1	23,5	23,5	23,5
Fusible en A	21,7	21,7	21,7	33,9	33,9	33,9
Puissance en kW (High-Power)	22,0	22,0	22,0	33,0	33,0	33,0
Fusible en A (High-Power)	31,8	31,8	31,8	47,8	47,8	47,8
Puissance en kW (High-speed)*	-	20,0	20,0	-	30,0	30,0
Fusible en A (High-speed)*	-	28,9	28,9	-	43,5	43,5
Tension 400 V 3LPE 50/60 Hz	●	●	●	●	●	●
Options / Installation
Cuisson pression*	-	○	○	-	○	-
High-Power	○	○	○	○	○	○
High-speed*	-	○	○	-	○
Paroi d’installation	○	○	○	○	○	○
Installation hygiénique	○	○	○	○	○	○
Socle CNS	○	○	○	○	○	○
Pieds	●	●	●	●	●	●
Version mobile*	○	○	○	○	○	○
Montage mural 400 mm	○	○	○	○	○	○
Montage mural 400 mm	○	○	○	○	○	○

* possible uniquement avec MetaTherm Touch