MixaTherm

Kochen, rühren, kühlen – alles in einem Prozess.

Auf Wunsch werden Sie dabei durch vorinstallierte oder selbst programmierte Abläufe unterstützt. Der gesamte Kochprozess wird überwacht und der MixaTherm meldet sich, sobald Sie aktiv werden müssen. Durchdacht ist auch die Zugabe von Zutaten, Gewürzen oder Bindemitteln. Einfach über die Einfüllöffnung zugeben, wann immer die richtige Zeit dafür ist.

Der Deckel bleibt immer geschlossen, das spart Energie und schont die Umwelt und den Geldbeutel. Auch für die notwendige Sicherheit ist gesorgt. Das Rührwerk stoppt automatisch, sobald Sie den Deckel öffnen.

Kartoffelpüree, Eintöpfe, Risotto, Milchspeisen, Mousse und vieles andere mehr bereiten Sie einfach und schnell in nur einem Arbeitsgang zu. Dafür hat der MixaTherm auch gleich die passenden Rührprogramme mit an Bord. Rührgeschwindigkeiten von 5 bis 155 Umdrehungen pro Minute bieten die notwendige Flexibilität und der Rührwerksmotor mit bis zu 477 Nm die notwendige Power.

Von 200 bis mehrere Tausend Essen pro Tag. Von 40 bis zu 500 Liter Volumen damit keine Wünsche offen bleiben.

Das Rührwerk arbeitet sehr leise, zuverlässig und effizient. Die geringe Geräuschentwicklung von unter 55 dB sorgt für eine angenehme Arbeitsatmosphäre

Das Rückkühlen von frisch gekochten Speisen ist mit dem MixaTherm besonders schnell und hygienisch sicher. So werden z.B. 300 l Flüssigkeit in nur 66 Minuten von 90 °C auf 3 °C gekühlt.

Auf Tastendruck oder auch programmierbar startet der Rückkühlprozess. Ihre Schockkühler-Kapazitäten werden geschont und stehen für andere Aufgaben bereit.

Die Hochleistungskühlung kann wahlweise über Leitungswasser oder noch effektiver über ein externes Eiswasser-Kühlsystem erfolgen. Bei Bedarf halten Sie die gekühlten Speisen gradgenau bei Ihrer Wunschtemperatur.

Durchschnittlich 1/3 weniger Spülaufkommen, da die Abfüllung nach der Rückkühlung in tiefe GN-Behälter erfolgt und nicht in flache GN-Behälter zum Rückkühlen im Schockkühler. Daraus ergeben sich zudem Einsparungen im Reinigungsmittel- und Wasserverbrauch.

Stehts beste Ergebnisse Ihrer Produkte durch die Anpassung der Speisepläne an kesselfähige Produkte. Somit vereinfachen Sie zudem das Handling in Ihrer Küche.

Durchschnittlich sind am Tag 3 Rückkühlvorgänge möglich, abhängig vom Produkt und den Rückkühlzeiten. Gerne berechnen wir auf Wunsch die notwendige Eisbank-Anlage für Ihre Produktion.