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>MixaTherm

MixaTherm

Kessel, Mixer und Kühler

Mit bis zu 120 °C kochen und gleichzeitig rühren oder mischen, Speisen zerdrücken oder luftig aufschlagen – alles ist möglich, alles in einem Arbeitsgang, ohne lästiges Umfüllen.
Volumen von 40 bis 500 Liter.

Technologie

Premiumqualität

Langlebige und robuste Technologie

Investition

Ökonomisch

Sichere Investition

Arbeiten

Ökologisch

Effizientes, nachhaltiges Arbeiten

 

 

Hauptfunktionen

Vielseitig, effizient und leistungsstark

Mutlitalent für Grossküchen

Kochen, rühren, kühlen – alles in einem Prozess.

Einfache, automatisierte Anwendung

Auf Wunsch werden Sie dabei durch vorinstallierte oder selbst programmierte Abläufe unterstützt. Der gesamte Kochprozess wird überwacht und der MixaTherm meldet sich, sobald Sie aktiv werden müssen. Durchdacht ist auch die Zugabe von Zutaten, Gewürzen oder Bindemitteln. Einfach über die Einfüllöffnung zugeben, wann immer die richtige Zeit dafür ist.

Ressourcenschonend und sicher

Der Deckel bleibt immer geschlossen, das spart Energie und schont die Umwelt und den Geldbeutel. Auch für die notwendige Sicherheit ist gesorgt. Das Rührwerk stoppt automatisch, sobald Sie den Deckel öffnen.

Rührwerkskessel

 

 

So macht rühren Spass

Einfach auf Tastendruck

Kartoffelpüree, Eintöpfe, Risotto, Milchspeisen, Mousse und vieles andere mehr bereiten Sie einfach und schnell in nur einem Arbeitsgang zu. Dafür hat der MixaTherm auch gleich die passenden Rührprogramme mit an Bord. Rührgeschwindigkeiten von 5 bis 155 Umdrehungen pro Minute bieten die notwendige Flexibilität und der Rührwerksmotor mit bis zu 477 Nm die notwendige Power.

Von Klein bis Gross

Von 200 bis mehrere Tausend Essen pro Tag. Von 40 bis zu 500 Liter Volumen damit keine Wünsche offen bleiben.

Keine Lärmbelästigung

Das Rührwerk arbeitet sehr leise, zuverlässig und effizient. Die geringe Geräuschentwicklung von unter 55 dB sorgt für eine angenehme Arbeitsatmosphäre

Pürree

 

 

Cook&Chill – hygienisch und ressourcenschonend

HACCP-Konforme Rückkühlung

Das Rückkühlen von frisch gekochten Speisen ist mit dem MixaTherm besonders schnell und hygienisch sicher. So werden z.B. 300 l Flüssigkeit in nur 66 Minuten von 90 auf 3 °C gekühlt. Die Speisen werden HACCP-konform rückgekühlt.

Entlastung von Schockkühler-Kapazitäten

Auf Tastendruck oder auch programmierbar startet die in der Kesselwand integrierte Kühlvorrichtung. Ihre Schockkühler-Kapazitäten werden geschont und stehen für andere Aufgaben bereit.

Wahlweise über Leitungswasser oder externes Eiswasser-Kühlsystem

Die Hochleistungskühlung kann wahlweise über Leitungswasser oder noch effektiver über ein externes Eiswasser-Kühlsystem erfolgen. Bei Bedarf halten Sie die gekühlten Speisen gradgenau bei Ihrer Wunschtemperatur.

Rückkühlung

Merkmale und weitere Funktionen

Das macht den Unterschied

 

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Einfache Bedienung

Übersichtliches Touch-Bediendisplay, dreh- und flexibel positionierbar. Rezepturen vereinfachen die Anwendung und sichern ein jederzeit gleichbleibendes Garergebnis.

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Einfaches Kippen

Einfaches Abkippen mit elektrischer Kippfunktion und einstellbarer Kippgeschwindigkeit. TiltBack-Funktion für überschwappfreies Portionieren.

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Litergenaues Portionieren

Vorgegebene Mengen litergenau abkippen. Langsames Rühren vermischt die Speisen gleichmässig beim Ausgiessen. Portionieren mit dem GN-Support noch einfacher.

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Rühreinrichtung

Der Rührarm ist leicht und stabil. Leicht montierbare Abstreifer für Wand und Boden.

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Leise und starke Rührleistung

Starker Rührwerksmotor von 164 bis 477 Nm mit variabler Geschwindigkeit von 5-155 U/min. Die Geräuschentwicklung beim Rühren liegt unter 55 dB.

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Wasserdosiersystem

Kein Warten, keine Kontrolle. Automatisch wird das Wasser litergenau eingefüllt.

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Maximale Sicherheit

Nach 3 Stunden Kochzeit hat der Außenmantel nur 40 °C. Rührwerk stoppt automatisch beim Öffnen des Deckels. Rühren mit offenem Deckel auf Wunsch bis 20 U/min.

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Einfache Reinigung

Reinigungsfreundliche Kessel-oberfläche. Ein spezielles Reinigungsprogramm und Reinigungswerkzeuge erleichtern die Innen- und Aussenreinigung.

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Nachhaltig

Hohe Energieeffizienz, hoher Kühl-effekt, niedriger Wasserverbrauch.

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Connect

Die Energieverbrauchsdaten werden angezeigt. Der EcoAssistent zeigt Einsparpotentiale auf.

Modelle

Für jeden Einsatz die passenden ELRO-Modelle

Wählen Sie den gewünschten Modelltyp aus:

OptiMix

MultiMix

MaxiMix

● Standard      ○ Optional

Typ OptiMix 40 60 80 100 120 150 200 250 300

Masse B x T x H in mm
(mit Standardsäulen)

1246 x
1000 x
900
1295 x
1000 x
900
1375 x
1000 x
900
1375 x
1080 x
900
1335 x
1080 x
900
1492 x
1090 x
900
1542 x
1170 x
900
1640 x
1250 x
900
1740x
1330 x
900

Anschlusswert elektrisch
in kW 440V 3N AC 50Hz

16,1 16,1 16,1 21,1 21,1 32,2 32,2 48,0 48,0

Anschlusswert Dampf
in kW 440V 3N AC 50Hz

1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 2,3 2,3 3,1 3,1

Bruttoinhalt in Liter

48

70 91

113

133 169 222

278

334

Nutzinhalt in Liter

40 60

80

100 120

150

200 250 300

Ausgusshöhe in mm

600

600 600 600 600 600 600 600 600

QuickChill (Rückkühlung)

-
-
-

 

● Standard      ○ Optional

Typ MultiMix 40 60 80 100 120 150 200 250 300

Masse B x T x H in mm
(mit Standardsäulen)

1206 x
1000 x
900
1255 x
1000 x
900
1285 x
1000 x
900
1335 x
1000 x
900
1335 x
1080 x
900
1452 x
1030 x
900
1502 x
1100 x
900
1600 x
1090 x
900
1706 x
1150 x
900

Anschlusswert elektrisch
in kW 440V 3N AC 50Hz

16,1 16,1 16,1 21,1 21,1 32,2 32,2 48,0 48,0

Anschlusswert Dampf
in kW 440V 3N AC 50Hz

1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 2,3 2,3 3,1 3,1

Bruttoinhalt in Liter

48

70 91

113

133 169 222

278

334

Nutzinhalt in Liter

40 60

80

100 120

150

200 250 300

Ausgusshöhe in mm

400

400 400 400 400 400 400 400 400

QuickChill (Rückkühlung)

-
-
-
-
-
-
-
-
-

 

● Standard      ○ Optional

Typ MaxiMix 400 500

Masse B x T x H in mm
(mit Standardsäulen)

1840 x 1450 x 900 1840 x 1450 x 1017

Anschlusswert elektrisch
in kW 440V 3N AC 50Hz

63,0 63,0

Anschlusswert Dampf
in kW 440V 3N AC 50Hz

3,1 3,1

Bruttoinhalt in Liter

447

547

Nutzinhalt in Liter

400 500

Ausgusshöhe in mm

400 400

QuickChill (Rückkühlung)

 

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