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>MetaTherm

MetaTherm

Multifunktion by ELRO

Das ELRO MetaTherm-Kochsystem besticht durch seine Kraft und Flexibilität. In nur einem Gerät können Sie Kochen, Dünsten, Schmoren, Niedertemperatur-Garen, Delta-T-Garen, Braten, Frittieren oder auch mit Druck Speisen zubereiten.
Und das immer in der gewohnten ELRO-Qualität.

Technologie

Premiumqualität

Langlebige und robuste Technologie

Investition

Ökonomisch

Sichere Investition

Arbeiten

Ökologisch

Effizientes, nachhaltiges Arbeiten

 

 

Zitat ELRO Kunde

Das Höchstmass an Effizienz und Effektivität. Der ELRO MetaTherm ist für eine Produktionsküche mit unseren Organisationsabläufen absolut entscheidend.

Reto Mettler Leiter Gastronomie Jungfraubahnen

Hauptfunktionen

Vielfalt auf den Punkt

Neun Garverfahren - Ein Kochsystem

Bis zu 250 °C sind möglich, genau richtig, um leckere Röstaromen zu erhalten oder Flüssigkeiten schnell zu erwärmen. Kraftvoll oder sensibel, genauso wie Sie es wünschen.

Autolift

Optional sorgt das MetaTherm-Kochsystem auch für das auto- matische Garen von Nudeln, Reis oder auch Frittierprodukten. Der Autolift gart die Speisen immer auf den Punkt, auch wenn Sie gerade mal keine Hände frei haben.

Ihre Vorteile

Bis zu 30 % weniger Energieverbrauch. Bis zu 30 % geringerer Reinigungsaufwand. Höchstmass an Effizienz bei der Speisenzubereitung

Multifunktion

 

 

ELROlit-Bratboden – Kraft und Ausdauer

Flexibel einsetzbar, geringere Investitionskosten

Der ELROlit-Bratboden ist gleichsam robust und überaus leistungsstark. Der Mehrschicht-Wärmeleitboden sorgt für eine sehr homogene Wärmeverteilung sowie ausreichende Kraftreserven.

Grosse Mengen in kurzer Zeit

Selbst herausfordernde Anbratmengen meistert er spielend. Durch die hohe Wärmespeicherfähigkeit des Bodens kann energiesparend die Restwärme genutzt werden.

Schnelle Reinigung

Die spezielle Oberfläche des Bratbodens minimiert das Einbrennen und Anhaften von Speisen. Das und auch die Hygieneausführung macht die Zwischen- und Endreinigung einfach und schnell.

Boden

 

 

ELRO Druckgaren – einzigartige Qualität und Effizienz

Eine Erfindung von uns

Mit dem optionalen ELRO Druckgaren steigen Sie ein in eine neue Welt der Effizienz und Qualität. Möglich macht das die patentierte High-speed-Druckerzeugung und das effiziente Druckabbausystem

High-speed-Druckerzeugung – 50 %* schneller

Mittels eines integrierten oder externen Dampferzeugers wird gleich beim Start des Druckgarens gesättigter Heissdampf in den Garraum eingebracht. Damit baut sich in nur wenigen Sekunden ein Druck in Höhe von 0,34 bar im Garraum auf. Ein Muss, gerade für sensible Speisen wie Broccoli, grüner Spargel oder auch Spinat. Nur so bleiben Geschmack, Farbe, Vitamine und Mineralien maximal erhalten. Genauso, wie der schnelle Druckaufbau, ist auch der schnelle Druckabbau entscheidend für eine herausragende Speisenqualität sowie effiziente Abläufe. Dank dem einzigartigen, aktiv gekühlten Deckel, wird der Druck in nur wenigen Sekunden abgebaut. Herkömmliche Geräte benötigen hierfür bis zu 15 Minuten.

Pressure Control System – gleichmässige Qualität

Es sorgt dafür, dass beim Druckgaren keine unerwünschten Luftreste im Garraum verbleiben. Diese werden mittels Sensor erkannt und schnell über das Ventil entfernt. Das Ergebnis: Im gesamten Garraum gesättigter Frischdampf und damit herausragende und vor allem gleichmäßige Speisenqualität.

Druckgaren

Merkmale und weitere Funktionen

Das macht den Unterschied

 

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ELRO Touch

Weithin sichtbar, ergonomisch und vor allem sicher angeordnet, macht es die Bedienung zum Kinderspiel.

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ELRO Easy

Einfache, ergonomische Bedienung mit robustem Drehregler, Anzeige der Soll- und Ist-Temperatur sowie Leuchtmelder.

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Quick Cook Select

Programme automatisieren Abläufe und sichern jederzeit herausragende Speisenqualität ohne Kontrollaufwand.

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Kerntemperaturfühler

6 Messpunkte erkennen immer die richtige Kerntemperatur. In einer hygienisch ausgeführten Aufnahme wird er am Deckel gehalten und ist da, wenn man ihn braucht.

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Kippen

Egal ob elektrisch (optional) oder handbetrieben, ein Überschwappen flüssiger Speisen wird vermieden.

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Wasserarmatur

Eine robuste Profi-Armatur macht Wasser verfügbar, immer wenn Sie es brauchen.

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Beste Reinigung

Das spezielle ELRO Hygienedesign mit Hygienelink erleichtert die Reinigung und macht Sie bis zu 30 % schneller.

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ELRO Hygiene-Auslaufhahn

Robuster, hygienischer Auslaufhahn, der selbst grössere Stücke durchlässt und dank Leitrippen für ein spritzfreies Ablassen sorgt.

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Wasserdosiersystem

Kein Warten, keine Kontrolle. Automatisch wird das Wasser litergenau eingefüllt.

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Power Management System

Intelligente Leistungsoptimierung die ab 3 Kochsystemen den Anschluss-wert um bis zu 30 % reduziert.

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Flexible Aufstellvarianten

Wandhängend, auf Sockel, freistehend, auf Füssen oder mobil. Wir bieten genau auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt die passende Installationslösung.

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Produzierte Qualität

Robuster und langlebiger Mehr- schicht-Wärmeleitboden für kraft- volles Anbraten und sensibles Kochen.

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Leistungsoptionen (Anschlusswert)

Wählen Sie aus drei Leistungsstufen ED / EDS / EDP die optimale Version für Ihren Anschlusswert aus.

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Sicherheit

Das GS-Zertifikat untermauert die hohe Sicherheit unserer Kochsysteme im täglichen Betrieb.

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Nachhaltig

Bis zu 20 %* schneller und bis zu 30 %* weniger Energieverbrauch. Das schont den Geldbeutel und die Umwelt.

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ELRO Connect

Garprogramme, HACCP-Daten, Geräteeinstellungen - Alles Online.

Alles zu ELRO Connect

* im Vergleich zu herkömmlichen Gargeräten

Wirtschaftlichkeit

Eine Investition, die sich bezahlt macht

 

ELRO-Kochsysteme sind nicht nur zuverlässig und langlebig, sie sind auch sehr genügsam beim Ressourcenverbrauch.
Damit amortisiert sich Ihr MetaTherm-Kochsystem in kurzer Zeit.
Die Amortisationszeit eines MetaTherm-Kochsystems beträgt weniger als 1,5 Jahre.

Energiekosten

2'671 CHF
Berechnung
Jährliche Energiekosten herkömmlicher Gartechnik ca. 288 Tage x 8 Stunden x 16,8 kW/h x 0,23 CHF = 8.903 €
Bis zu 30 %* reduzierte Energiekosten durch effiziente Heiztechnologie und ELROlit-Bratboden.
2'671 CHF
Arbeitszeit

10'752 CHF
Berechnung
288 Tage x 80 min. x 28 CHF
Erhebliche Zeitersparnis durch kürzere Aufheiz- und Kochzeiten sowie Multifunktionalität
10'752 CHF
Reinigungskosten (Stunden)

2'688 CHF
Berechnung
288 Tage x 20 min. x 28 CHF
Bis zu 30 %* geringerer Reinigungsaufwand durch kompromissloses ELRO Hygienedesign, das sogar eine Hochdruckreinigung ermöglicht.
2'688 CHF
Reinigungskosten (Reingungsmittel / Wasser)

301 CHF
Berechnung
70 Liter Wasser pro Tag × 4,50 CHF/m³ und 15 Liter Spülmittel (14 CHF/l)
Einsparung an Wasser und Spülmittel durch leichte Reinigung der Außen- und Innenflächen.
301 CHF
Ausfallkosten

4'980 CHF
Berechnung
Jährliche Ausfallkosten herkömmlicher Gartechnik ca. 8'500 CHF, Jährliche Ausfallkosten ELRO Kochsystem ca. 2'800 CHF bei 720 CHF Wartungskosten
Minimierte Ausfallzeiten durch die bekannte ELRO Qualitätsausführung sowie präventive Wartung.
4'980 CHF
Jährliche Einsparung

21'121 CHF

*Im Vergleich zu herkömmlichen Gargeräten
21'121 CHF

Modelle

Für jeden Einsatz die passenden ELRO-Modelle

Wählen Sie den gewünschten Modelltyp aus:

Nicht kippbar

kippbar

● Standard      ○ Optional

Typ Nicht kippbar
PGN21

PGN22

DBGN22

PGN23

DBGN23

PGN31

PGN32

DBGN32

PGN33

DBGN33

Masse / Kapazität / Leistung

Anzahl Essen

100

100-275

150-300

100-250

175-325

200-350

Nutzvolumen (Liter)

40 75 100 60 110 150

Bratfläche

2 x 1/1 GN (0,37 m²)  2x 1/1 GN (0,37 m²)  2x 1/1 GN (0,37 m²)  3 x 1/1 GN (0,57 m²)  3x 1/1 GN (0,57 m2)  3x 1/1 GN (0,57 m²)

Tiegeltiefe in mm

145 240 300 145 240 300

Gerätebreite in mm

1050

1050

1050

1400

1400

1400

Gerätetiefe in mm

800

800

800

800

800

800

Gerätehöhe in mm

700

700

700

700

700

700

Sockel, Füße, Rollen in mm

200

200

200

200

200

200

Anschlusswert in kW

15,1

15,1

15,1

23,5

23,5

23,5

Absicherung in A

21,7

21,7

21,7

33,9

33,9

33,9

Anschlusswert in kW
(High-Power)

22,0

22,0

22,0

33,0

33,0

33,0

Absicherung in A
(High-Power)

31,8

31,8

31,8

47,8

47,8

47,8

Anschlusswert in kW
(High-speed)*

-

20,0

20,0

-

30,0

30,0

Absicherung in A
(High-speed)*

-

28,9

28,9

-

43,5

43,5

Spannung 400 V 3LPE
50/60 Hz

Optionen / Installation

Druckgaren*

-
-
-

High-Power

High-speed*

-
-
 

Installationswand

Hygieneinstallation

Installation auf CNS-Sockel

Installation auf Füssen

Installation mobil auf Rollen*

 ○

Wandmontage 400 mm

 ○

Wandmontage 700 mm

 ○

* nur bei MetaTherm mit Touch Display möglich

● Standard      ○ Optional

Typ kippbar

PKGN22
DBKGN22

PKGN23
DBKGN23

PKGN32
DBKGN32

PKGN33
DBKGN33

Masse / Kapazität / Leistung

Anzahl Essen

100-270

150-300

150-325

200-350

Nutzvolumen (Liter)

70

100

110

145

Bratfläche

72 × 1/1 GN (0,37 m²)

72 × 1/1 GN (0,37 m²)

3 × 1/1 GN (0,57 m²)

3 × 1/1 GN (0,57 m²)

Tiegeltiefe in mm

240

300

240

300

Gerätebreite in mm

1200

1200

1550

1550

Gerätetiefe in mm

800

800

800

800

Gerätehöhe in mm

700

700

700

700

Sockel, Füße, Rollen in mm

200

200

200

200

Anschlusswert in kW

15,1

15,1

23,5

23,5

Absicherung in A

21,7

21,7

33,9

33,9

Anschlusswert in kW (High-Power)

22,0

22,0

33,0

33,0

Absicherung in A (High-Power)

31,8

31,8

47,8

47,8

Anschlusswert in kW (High-speed)*

20,0

20,0

30,0

30,0

Absicherung in A (High-speed)*

28,9

28,9

43,5

43,5

Spannung 400 V 3LPE 50/60 Hz

Optionen / Installation

Druckgaren*

High-Power

High-speed*

Installationswand

Hygieneinstallation

Installation auf CNS-Sockel

Installation auf Füssen

Installation mobil auf Rollen*

Wandmontage 400 mm

Wandmontage 700 mm

* nur bei MetaTherm mit Touch Display möglich

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