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>Chef'sCombi

Chef'sCombi

Alles, was man braucht

Unser Ziel war es einen Kombidämpfer zu entwickeln, mit dem Sie immer genau die Speisenqualität erreichen, die Sie sich wünschen, der einfacher zu bedienen ist als eine Bratpfanne, der blitzschnell auf Ihre Eingaben reagiert und der dabei auch sehr attraktiv im Unterhalt ist.

 

Er ist da. Der neue Chef‘sCombi von ELRO.

 

Technologie

Premiumqualität

Langlebige und robuste Technologie

Investition

Ökonomisch

Geringe Investitions- und Betriebskosten

Arbeiten

Ökologisch

Effizientes, nachhaltiges Arbeiten

 

 

Hauptfunktionen

CombiOS

Plötzlich ist alles ganz einfach und superschnell

Wir nennen es CombiOS, dahinter steckt ein neuartiges Bedienkonzept und eine hoch-performante Elektronik. Das Ergebnis ist eine Bedienung, die das Wort „einfach“ wirklich verdient. Zudem ist die Reaktionszeit auf Eingaben schneller denn je und auch lange Wartezeiten beim Einschalten sind passé.

Es macht richtig Spass

Auf Wunsch designen Sie Ihre eigene Bedienoberfläche. Sie entscheiden, welche Funktionen Sie brauchen. Alles andere blenden Sie aus. Einfach per Drag & Drop. Erleben Sie eine neue Simplizität und Schnelligkeit.

Das Wichtige im Überblick

Sie entscheiden einfach per Drag & Drop was Sie auf Ihrem Display sehen wollen und was nicht. Kürzeste Reaktionszeit vermeidet lästige Wartezeiten beim Bedienen. Bedienfunktionen wie beim Smartphone (Ziehen, Wischen etc.) auf einem hochauflösendem 10“-Touch-Display.

CombiOS

 

 

CombiClimateControl

Leistung und Präzision

Die Basis für herausragende Speisenqualität ist die Garleistung, die präzise auf die Produkte einwirkt. Der neue Chef‘sCombi ist mit allen wichtigen Funktionen und patentierter Technik ausgestattet, um das Gute einfach noch besser zu machen.

Für herausragende Speisenqualität

Egal ob Grillen, Braten, Backen, Dämpfen, Pochieren oder Sous-Vide-Garen, Sie bereiten alles auf den Punkt zu, genau so wie Sie es erwarten. Verlassen Sie sich auf den neuen Chef’sCombi.

Die Technik

Beschwadung für herausragende Backergebnisse, lockere Krume und knusprige, glänzende Kruste. Präzise Temperaturregelung, auf das Grad genau, wichtig für die Zubereitung sensibler Speisen oder für Sous-vide.

CombiClimateControl

 

 

 

 

AutoClimate

Manuelles Kochen

Der Chef’sCombi macht genau das, was Sie von ihm verlangen. Blitzschnell reagiert er auf Ihre Vorgaben und passt die Garraumbedingungen entsprechend an. Übersichtlich und einfach ist die Bedienung, und Sie sind stets gut informiert.

Sie sind der Chef

Wenn Sie mit Ihrem Garergebnis zufrieden sind, programmieren Sie den Ablauf und speichern diesen auf Wunsch mit Bild in der Garbibliothek ab. So muss manuelles Kochen sein: präzise, einfach und schnell.

Ihre Vorteile

Kinderleicht erstellen Sie Programme mit vordefinierten Garbausteinen. Der patentierte Kerntemperatur- Assistent gibt nützlich Hinweise, welche Kerntemperatur für welches Produkt die Richtige ist. AutoClimate unterstützt Sie auf Wunsch beim manuellen Kochen. Sie wählen die Temperatur und AutoClimate stellt für Sie das dazu passende Garraumklima ein.

AutoClimate

 

 

CombiGuide

Ihr Kochassistent

Verlassen Sie sich auf die Kocherfahrung Ihres Chef‘sCombi. Er führt Sie einfach und schnell zum gewünschten Garergebnis. Egal was Sie kochen und wer gerade kocht, immer und immer wieder.

Für reproduzierbar beste Garergebnisse

Sie geben Ihren Ergebniswunsch vor und der Chef’sCombi liefert. Alle wichtigen Gareinstellungen sind ersichtlich und wenn Sie es möchten, nehmen Sie Anpassungen vor. Das ist die Unterstützung die man sich als Anwender wünscht.

Einfache Bedienung

Kein aufwändiges Anlernen notwendig. Sie geben vor, wie Sie Ihre Speisen gegart haben möchten. Die idealen Garparameter werden automatisch eingestellt. Je nach Beschickungsmenge nimmt die Beladungserkennung Anpassungen vor, damit unabhängig von der Menge das Garergebnis immer gleich ist.

CombiGuide

 

 

 

 

MenuMix

Einfache Mischbeschickung

MenuMix überwacht jeden Einschub sekundengenau. Sie beschicken, stellen die Zeit ein und der Chef’sCombi ruft Sie, wenn die Speisen fertig sind. Auf Wunsch zeigt Ihnen MenuMix auch an, welche Speisen zusammenpassen.

Unglaubliche Speisenvielfalt

Natürlich können Sie eine Mischbeschickung auch planen und entsprechend abspeichern. Damit alles immer genau so gelingt, wie Sie es sich wünschen.

Alles auf den Punkt.

Bei Mischbeschickungen wird jeder Einschub sekundengenau überwacht. Schnell und einfach ist alles eingestellt. Der Chef‘sCombi ruft Sie, wenn eine Speise fertig ist.

MenuMix

 

 

 

 

CombiCare

Automatische Reinigung und Pflege

Feststoffchemie zugeben, Reinigung starten und ab nach Hause. So einfach kann reinigen sein. Nach kurzer Zeit sind der Garraum, Dampfgenerator und Geräteablauf hygienisch sauber, gepflegt und frei von Kalkablagerungen.

Günstig, sicher und hygienisch rein

Wenn nötig kann der Chef’sCombi mit dem Kurzprogramm auch in Minutenschnelle zwischendurch gereinigt werden. Der Chef’sCombi kommt dank der speziellen Technik und der Verschmutzungserkennung mit wenig Chemie, Energie und Zeit aus.

Schont die Umwelt und den Geldbeutel

Die Verwendung von Feststoffchemie macht die Reinigung einfach und vor allem sicher. Zahlreiche unterschiedliche Reinigungsprogramme zur idealen Anpassung an den Verschmutzungsgrad. Verschmutzungserkennung mit Reinigungsvorschlag spart Ressourcen.

CombiCare

 

 

Merkmale und weitere Funktionen

Das macht den Unterschied

 

CombiOS
CombiOS

So muss Bedienung sein, auf Ihre Bedürfnisse anpassbar, intuitiv und reaktionsschnell.

CombiClimateControl
CombiClimateControl

Leistungsstarkes Klimamanagement für herausragende Garergebnisse.

AutoClimate
AutoClimate

Manuelles Kochen: präzise, schnell und einfach in der Handhabung.

CombiGuide
CombiGuide

Der Kochassistent sichert reproduzierbar beste Garergebnisse, egal wer den Chef'sCombi bedient.

MenuMix
MenuMix

Einfache Mischbeschickungen

CombiCare
CombiCare

Automatisches Reinigen. Sauber, schnell und vor allem günstig.

Nachhaltig
Nachhaltig

Ressourcenschonung mit System. Der Chef'sCombi gehört zu den Kochsystemen mit den geringsten Ressourcenverbräuchen. Unserer Umwelt zuliebe.

Sicherheit
Sicherheit

Wir haben es geschafft, dass alle Chef'sCombi, und vor allem alle Turmvarianten, eine maximale Einschubhöhe von 1,60 m nicht überschreiten.

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ELRO Connect

Garprogramme, HACCP-Daten, Geräteeinstellungen - Alles Online.

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Wirtschaftlichkeit

Eine Investition, die sich bezahlt macht

 

Mit dem Chef’sCombi haben Sie Ihre Kosten stets im Griff. Gerade im laufenden Betrieb ist er einer der Sparsamsten seiner Klasse. Minimale Verbräuche von Wasser, Energie und geringe Reinigungskosten machen den Chef‘sCombi so günstig. Zusätzlich sparen Sie gegenüber herkömmlicher Küchentechnik noch erheblich an Wareneinsatz, Zeit und Platz. Und was die Anschaffungskosten angeht, werden Sie auch erfreut sein.

 

Restaurant mit rund 200 Mahlzeiten pro Tag.*

Rohware

15'930 CHF
Berechnung
Jährliche Kosten mit 10 Jahre alten herkömmlichen Kombidämpfern = 105'600 CHF, Kosten mit Chef'sCombi = 89'670 CHF
Bis zu 15 %* weniger Rohwareneinsatz. CombiClimateControl in Verbindung mit CombiGuide sichert optimale Garergebnisse, reduziert Schnitt- und Garverluste sowie Ausschuss.
15'930 CHF
Energie

4'223 CHF
Berechnung
61'200 kWh/Jahr, 0,46 CHF pro kWh = 28'152 CHF vs. 52'020 kWh/Jahr, 0,46 CHF pro kWh = 23'929 CHF
Bis zu 15 %* reduzierte Energiekosten dank guter Isolation und effizienter Regelungssysteme.
4'223 CHF
Arbeitszeit*

10'800 CHF
Berechnung
900 Stunden pro Jahr, 30 CHF pro Stunde = 27'000 CHF vs. 540 Stunden pro Jahr, 30 CHF pro Stunde= 16'200 CHF
Reduzierter Arbeitsaufwand durch CombiGuide, einfache und schnelle Bedienung sowie verkürzte Garzeiten.
10'800 CHF
Wasserverbrauch für Reinigung**

7 CHF
Berechnung
18'032 Liter pro Jahr, 0,0038 CHF per Liter = 68 CHF vs. 16'128 Liter pro Jahr, 0,0038 CHF per Liter = 61 CHF
CombiCare sichert eine effektive Reinigung mit geringem Wasserverbrauch.
7 CHF
Jährliche Einsparung

30'960 CHF

30'960 CHF

* Vergleich mit vor 2016 produzierten Kombidämpfern.

** Annahme: Betrieb 20 Tage pro Monat (mittags und abends). Nutzung von zwei 10 x 1/1GN Kombidämpfern, 14 medium Reinigungen pro Monat.

***Betrieb 20 Tage pro Monat (mittags und abends). Nutzung von zwei 20 x 1/1GN Kombidämpfern, 20 medium Reinigungen pro Monat.

 

 

Grossküche mit rund 1.000 Mahlzeiten pro Tag.*

Rohware

45'000 CHF
Berechnung
Jährliche Kosten mit 10 Jahre alten herkömmlichen Kombidämpfern = 300'000 CHF, Kosten mit Chef'sCombi = 255'000 CHF
Bis zu 15 %* weniger Rohwareneinsatz. CombiClimateControl in Verbindung mit CombiGuide sichert optimale Garergebnisse, reduziert Schnitt- und Garverluste sowie Ausschuss.
45'000 CHF
Energie

21'252 CHF
Berechnung
308'000 kWh/Jahr, 0,46 CHF pro kWh = 141'680 CHF vs. 261'800 kWh/Jahr, 0,46 CHF pro kWh = 120'428 CHF
Bis zu 15 %* reduzierte Energiekosten dank guter Isolation und effizienter Regelungssysteme.
21'252 CHF
Arbeitszeit*

69'600 CHF
Berechnung
5'800 Stunden pro Jahr, 30 CHF pro Stunde = 174'000 CHF vs. 3'480 Stunden pro Jahr, 30 CHF pro Stunde= 104'400 CHF
Reduzierter Arbeitsaufwand durch CombiGuide, einfache und schnelle Bedienung sowie verkürzte Garzeiten.
69'600 CHF
Wasserverbrauch für Reinigung**

21 CHF
Berechnung
51'520 Liter pro Jahr, 0,0038 CHF per Liter = 196 CHF vs. 46'080 Liter pro Jahr, 0,0038 CHF per Liter = 175 CHF
CombiCare sichert eine effektive Reinigung mit geringem Wasserverbrauch.
21 CHF
Jährliche Einsparung

135'873 CHF

135'873 CHF

* Vergleich mit vor 2016 produzierten Kombidämpfern.

** Annahme: Betrieb 20 Tage pro Monat (mittags und abends). Nutzung von zwei 10 x 1/1GN Kombidämpfern, 14 medium Reinigungen pro Monat.

***Betrieb 20 Tage pro Monat (mittags und abends). Nutzung von zwei 20 x 1/1GN Kombidämpfern, 20 medium Reinigungen pro Monat.

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